Name: 【世界初EUオーガニック】サラミ・ベジョータ 100%純血統イベリコ豚 BIO【脂の口溶け◎】
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【世界初EUオーガニック】サラミ・ベジョータ 100%純血統イベリコ豚 BIO【脂の口溶け◎】

【世界初EUオーガニック】サラミ・ベジョータ 100%純血統イベリコ豚 BIO【脂の口溶け◎】

「シンプルなのに、クセになる――」ブラックペッパーが効いた飾らない味わいと、溶ける脂のコクがあとを引く。熟成肉の旨味と濃厚さを味わえる飽きがこない高級サラミ。

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商品紹介

全世界で"たった2%"しか存在しない希少種である純血統イベリコ豚を100%使用。中でも本商品は、スペイン政府公認の最高級ランク「ベジョータ」に認定された純血統イベリコ・ベジョータを6か月以上熟成させ、肩ロースと豚トロを贅沢に粗挽きし、ホールブラックペッパーで風味豊かに仕上げました。飼育から加工、熟成まで一貫生産し、世界で初めて「EUオーガニック認証」を取得した、こだわり抜かれた極上のサラミをワインと共にお楽しみください。

味わい

食感

商品情報

カテゴリ	こだわりのおつまみ>サラミ
産地	スペイン>ギフエロ
内容量	40g
賞味期限	出荷日より冷蔵で2週間（開封後はなるべくお早めにお召し上がりください）
配送方法	クール便配送（この商品はワインとの同梱発送が可能です※お買い上げ全商品クール便配送の場合のみ）
注意事項	画像はイメージのため、実際の外装箱やパッケージと異なる場合がございます。また、パック中に見える白い斑点は、旨み成分のアミノ酸（チロシン）が固まり結晶化したものであり、カビではありません。安心してお召し上がりください。

美味しい食べ方

未開封パックの両面に常温の流水を30秒ほど流し当ててから開封。その後にお皿に並べて10分程度空気に触れさせることで、香りが引き立ちやすくなり、脂がお肉に溶け出して食べ頃の状態に変わります。

商品のこだわりポイント

「ベジョータ」とは？

スペイン政府公認の最高級イベリコ豚に与えられる称号で、「サラミベジョータ」はその豚から作られる極上のサラミです。

厳格な認定条件（一例）

✓ モンタネーラ期間にドングリを食べ、体重+46kg以上（60日以上）
✓ 平均体重92～115kg
✓ 月齢14ヶ月以上で屠畜
✓ 枝肉重量：純血108kg／交配種115kg以上

厳選された素材と伝統的な製法から生まれるサラミからは、豊かなナッツの香りと口溶けの良い脂の甘みといった、他のサラミにはない贅沢な風味を味わうことができるでしょう。

EUオーガニック認証

本商品は、世界で初めてEUオーガニック認証を取得した生ハムのシリーズ商品（BIOシリーズ）。
農園から繁殖場、コルク樫の森林、屠畜場、熟成庫まで、全工程を一貫管理することで、他にはない味わいを実現しています。

最大の特徴は、脂の融点の低さ（約25℃）。

牛肉は約40℃、一般的な生ハムでも約35℃と言われる中、常温でもとろける脂が、芳醇な甘みと香りを口に広げます。

※ EUオーガニック認証とは

純血統とは？

スペイン政府が認証した「イベリア種100%純血」のイベリコ豚で、全体の約2％しか存在しない希少種です。

✓ 飼育期間が長く手間も多い
✓ ミオグロビン（赤血球）の増加で赤身が濃くなる
✓ 長期熟成で旨味成分（アミノ酸）が豊富に

濃厚な赤身と深いコクを持つ、凝縮感のある豚肉を生み出します。

上質な証「白い斑点」とは？

白い斑点は、アミノ酸の一種「チロシン」が熟成中に結晶化したもので、カビではありません。チロシンは神経伝達物質の原料となり、うつや認知症予防にも関与する成分です。

《発生のしくみ》
① 2年以上の熟成
　↓
② タンパク質が分解され、アミノ酸に（旨味UP）
　↓
③ 水分・脂が抜けて凝縮（13kg → 8kg）
　↓
④ 濃縮されたアミノ酸が白く結晶化（チロシン）

これは、長期熟成＆高品質原料の「上質な豚肉」の証です。ざらつきが気になる方は取り除いてお召し上がりください。

こだわりの産地「D.O.ギフエロ」

スペイン政府とEUが認定した、“世界で4地域のみ”の原産地呼称。
100年以上の歴史を持つ最古の産地で、コルク樫の森、風通し、水捌け、寒暖差、低湿度など、イベリコ豚の生育に理想的な環境が揃い、サシが細かく旨み濃厚な豚肉を生み出します。

こだわりの原料・製法

純血のイベリコ豚は、通常より長い17ヶ月以上の飼育を経て屠畜されます。
この時間が、旨みの元となるアミノ酸結晶を多く生む鍵となります。

また、サラミベジョータは、純血統イベリコ豚ベジョータの肩ロースとフィレ肉を贅沢に粗挽きにし、ホールブラックペッパーで風味豊かに仕上げました。
6か月以上の熟成を経て、お肉本来の力強さと凝縮された濃厚な旨味が一体となった、まさに逸品と呼ぶにふさわしい味わいです。

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圭さん

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5

チョリソーと一緒に購入して食べ比べをしてみました。サラミの方は食べはじめは薄味かな？と感じるのですが、噛んでいるうちにしっかりとした味が出てきてとても美味しかったです。

2025/07/16 02:16
Cさん

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3

見た目からしょっぱそうな雰囲気を感じていたがそこまで塩辛くなく、噛むほどに味わいが深くなる。塩胡椒のみのシンプルな味付けでしつこくないが濃厚。

2025/07/14 19:59

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ショップについて

おもてなしの心を込めて
“大切な人を笑顔に変える特別な１杯”

「HOSPITALITY WINE（ホスピタリティワイン）」では、
「何を飲むか？」ではなく「誰と飲むか？」をコンセプトに、乾杯のシーン別に最適な“贈る為のワイン”を専門に取り揃えています。

実際に店主がデートや接待、友人との飲み会など、1,000人を超える方々へとワインを振る舞う機会を通じて集めた
「渋みが少ないワインの方が飲みやすいかも？」
「エチケット（ラベル）がお洒落なワインをもらうと嬉しいね♪」
「女子会では白ワインを飲むことが多いかな！」などの生の声。

ワインを受け取る反応も様々であり、時に驚かれ、時に喜ばれ、おもてなしの場ならではの人間模様を肌で感じることが出来ました。
そして、自身が幾度となく贈る側に立つことで、得られたヒントをもとに導き出した「贈られたいワインとは何か？」の答え。
当店の理念である“誰かの為に”をモットーに、その答えを込めたこだわりのある１杯を、あなたのもとへとお届けいたします。

このショップについて

INFORMATION

2025/06/12: 【期間限定】高級おつまみ（生ハム、サラミ、チョリソ）300OFFクーポンを特別配布！

2025/03/21: 春ワインセール！「おすすめ春ワインセット割引プラン」をご用意【15％OFF】

2025/03/12: お得な「ワイン＋生ハムセット割引プラン」をご用意【20％OFF】

2025/02/14: 毎月14日はホスピタリティワインデー【対象商品：ポイント10倍】

2024/07/01: HOSPITALITY WINEのオンラインストアがオープンしました！！

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