【送料無料＋10%OFF】世界初EUオーガニック｜ワインと相性抜群の高級生ハム 贅沢3種食べ比べセット 100%純血統イベリコ豚
「生ハムの常識が変わる――」"おつまみ"の枠を超えた、甘味・旨味・脂のコクが織りなす濃厚テイスト。赤身のエキスがワインを誘う、ペアリングの主役級3種セット。
12,000円以上のご注文で送料無料!※離島・一部地域を除く 詳細はこちら▶この商品は送料無料です。（クール便にて発送）
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商品紹介
全世界でわずか2％の純血統イベリコ豚100％使用。スペイン政府公認の最高級「ハモンベジョータ」と、まろやかで繊細な「セボ・デ・カンポ」を贅沢に食べ比べできる、当店売れ筋No.1のオーガニック生ハムセットです。生ハム分野で世界初のEUオーガニック認証を取得し、飼育から加工、熟成まで一貫生産。他の生ハムとは違い、脂の融点は約25℃と極めて低く、口に入れた瞬間とろける甘みと香りが広がります。
送料無料＆セット割引付きで、贈り物やワインのお供にも最適です。
セット内容
①ハモン・ベジョータ 100%純血統イベリコ豚 生ハム ハンドカット【濃厚な甘味◎】
× 1パック②パレタセボ・デ・カンポ 100%純血統イベリコ豚 生ハム【癖の無さ◎】
×1パック③ハモンセボ・デ・カンポ 100%純血統イベリコ豚 生ハム【食感の良さ◎】
× 1パック生ハム3種の味わい＋活用シーン比較表
| 比較項目 | ①ハモン・ベジョータ | ②パレタ・セボ・デ・カンポ | ③ハモン・セボ・デ・カンポ |
|---|---|---|---|
| 味の複雑さ | ★★★★☆ | ★★☆☆☆ | ★★★☆☆ |
| 甘味（脂）の強さ | ★★★★☆ | ★★☆☆☆ | ★★★☆☆ |
| 食感の固さ | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★☆☆ |
| 味の濃さ | ★★★★★ | ★★★☆☆ | ★★★★☆ |
| おすすめカテゴリ | 特別な日用 | 日常用 | 外向き用 |
| 活用シーン例 | クリスマス / 接待 / 記念日 | 朝ごはん / 昼ランチ / 夜ごはん | パーティー / BBQ / お花見 |
※★が多いほど特徴が強いです。
ハモン・ベジョータ 100%純血統イベリコ豚 生ハム ハンドカット【濃厚な甘味◎】
複雑な風味 &熟成感たっぷりの「THE大人の生ハム」。スルメイカの如く噛めば噛むほど溢れ出る、脂身の甘味と赤味の旨みが渾然一体となって口の中に広がる最高級ランクの逸品。
味わい
食感
パレタセボ・デ・カンポ 100%純血統イベリコ豚 生ハム【癖の無さ◎】
日本人の味覚に沿った味わい、香り、食感の良さ。癖の少ないバランスタイプで生ハム独特の風味が苦手な人でも馴染みやすい「高級生ハムの入門」的一品。
味わい
食感
ハモンセボ・デ・カンポ 100%純血統イベリコ豚 生ハム【食感の良さ◎】
複雑な風味と熟成感がほどよく感じられる、食感イチオシの濃厚こってりタイプ。薄切りのローストビーフのような心地良い噛み応えと赤身の凝縮感を感じられる上質な生ハム。
味わい
食感
商品のこだわりポイント
美味しい食べ方
未開封パックの両面に常温の流水を30秒ほど流し当ててから開封。その後にお皿に並べて10分程度空気に触れさせることで、香りが引き立ちやすくなり、脂がお肉に溶け出して食べ頃の状態に変わります。
EUオーガニック認証
本商品は、世界で初めてEUオーガニック認証を取得した生ハム。
農園から繁殖場、コルク樫の森林、屠畜場、熟成庫まで、全工程を一貫管理することで、他にはない味わいを実現しています。
最大の特徴は、脂の融点の低さ（約25℃）。
牛肉は約40℃、一般的な生ハムでも約35℃と言われる中、常温でもとろける脂が、芳醇な甘みと香りを口に広げます。
「ベジョータ」とは？
スペイン政府公認の最高級イベリコ豚に与えられる称号で、「ハモンベジョータ」はその豚から作られる極上の生ハムです。
✓ 平均体重92～115kg
✓ 月齢14ヶ月以上で屠畜
✓ 枝肉重量：純血108kg／交配種115kg以上
厳選された素材と伝統的な製法から生まれる生ハムからは、豊かなナッツの香りと口溶けの良い脂の甘みといった、他の生ハムにはない贅沢な風味を味わうことができるでしょう。
「セボ・デ・カンポ」とは？
セボ・デ・カンポは、イベリコ豚の等級のひとつ。
「ベジョータ」よりもマイルドでバランスの取れた味わいが特徴です。
✓ 赤身に味があり、脂も程よく全体に行き渡る
✓ 優しく上品な風味が魅力
本商品のBIOシリーズでは、ベジョータに近い環境で飼育されており、職人でも見分けが難しいほどの高品質です。
「ハンドカット」とは？
コルタドールと呼ばれる職人が、一枚ずつ丁寧に手作業でスライスする技法です。
✓ 脂の甘みがより感じられる
✓ 繊維がほどけるような食感に
機械では再現できない繊細な厚みと舌触りが魅力。
本商品はスペイン現地でカット後、真空パックで鮮度を保ち、極上の状態でお届けします。
純血統とは？
スペイン政府が認証した「イベリア種100%純血」のイベリコ豚で、全体の約2％しか存在しない希少種です。
✓ 飼育期間が長く手間も多い
✓ ミオグロビン（赤血球）の増加で赤身が濃くなる
✓ 長期熟成で旨味成分（アミノ酸）が豊富に
濃厚な赤身と深いコクを持つ、凝縮感の生ハムを生み出します。
上質な証「白い斑点」とは？
白い斑点は、アミノ酸の一種「チロシン」が熟成中に結晶化したもので、カビではありません。チロシンは神経伝達物質の原料となり、うつや認知症予防にも関与する成分です。
《発生のしくみ》
① 2年以上の熟成
↓
② タンパク質が分解され、アミノ酸に（旨味UP）
↓
③ 水分・脂が抜けて凝縮（13kg → 8kg）
↓
④ 濃縮されたアミノ酸が白く結晶化（チロシン）
これは、長期熟成＆高品質原料の「上質な生ハム」の証です。ざらつきが気になる方は取り除いてお召し上がりください。
こだわりの産地「D.O.ギフエロ」
スペイン政府とEUが認定した、“世界で4地域のみ”の原産地呼称。
100年以上の歴史を持つ最古の産地で、コルク樫の森、風通し、水捌け、寒暖差、低湿度など、イベリコ豚の生育に理想的な環境が揃い、サシが細かく旨み濃厚な生ハムを生み出します。
こだわりの原料・製法
純血のイベリコ豚は、通常より長い17ヶ月以上の飼育を経て屠畜されます。
この時間が、旨みの元となるアミノ酸結晶を多く生む鍵となります。
一般的な生ハムは、
・調味液に漬けた加工肉
・液体を注入する「インジェクション製法」
などが主流です。
一方でハモンイベリコは、
✓ 海塩だけで塩漬け
✓ 自然乾燥・熟成は2年以上
✓ 13kg→8kgまで凝縮
結果、濃厚な旨みと香りをまとった上質な生ハムに仕上がります。
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K.Iさん
評価1評価2評価3評価4評価55
今回娘が生ハムが大好物ということで購入させてもらいました。いつも食べているスーパーの生ハムよりも美味しかったみたいで、普段食べない野菜も一緒に巻いて食べていました。嫁も普段はお酒を全然飲みませんが、普段食べてる生ハムより少し味が濃厚だったので、お酒のペースも進んでいてびっくりです。自分的にはハモンセボデカンポが適度に脂も乗ってて食べやすく好みです！見た目から濃厚な色味をしているので、いつも食べている生ハムよりも高級感を感じられました。2024/11/29 17:54
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小牧牧場物語 手づくりカマンベールチーズ 缶タイプ ワインおつまみ 新札幌乳業（北海道 135ｇ）【クリーム感◎】
ショップについて
おもてなしの心を込めて
“大切な人を笑顔に変える特別な１杯”
「HOSPITALITY WINE（ホスピタリティワイン）」では、
「何を飲むか？」ではなく「誰と飲むか？」をコンセプトに、乾杯のシーン別に最適な“贈る為のワイン”を専門に取り揃えています。
実際に店主がデートや接待、友人との飲み会など、1,000人を超える方々へとワインを振る舞う機会を通じて集めた
「渋みが少ないワインの方が飲みやすいかも？」
「エチケット（ラベル）がお洒落なワインをもらうと嬉しいね♪」
「女子会では白ワインを飲むことが多いかな！」などの生の声。
ワインを受け取る反応も様々であり、時に驚かれ、時に喜ばれ、おもてなしの場ならではの人間模様を肌で感じることが出来ました。
そして、自身が幾度となく贈る側に立つことで、得られたヒントをもとに導き出した「贈られたいワインとは何か？」の答え。
当店の理念である“誰かの為に”をモットーに、その答えを込めたこだわりのある１杯を、あなたのもとへとお届けいたします。
INFORMATION
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